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之前已經分享過炒米、湯米的食譜?? 這次就分享一道十分有酒家風味的雪菜肉絲炆米吧?原來自己炆煮都可以簡單又滋味?
這款米粉只是用大米和水來製造，沒有其他的添加劑，所以較易入味，米粉吸收了所有湯汁，但都不會糊，亦不會黏鍋底，仍然是條條分明?口感爽滑嘅同時又充分上色入味?
還有以下三款米粉食譜，十分美味，也不要錯過喔?
?廈門炒米：https://bit.ly/2XmzaHI
?星洲炒米：https://bit.ly/3aUtcBR
?香濃番茄滑牛湯米粉：https://bit.ly/2V8KnJc
?小貼士?
**豬肉可選用梅頭或豬柳肉，會比較軟稔
**雪菜帶有鹹味，要注意調味的用量，不要過鹹喔
材料：
江門排粉 2份
雪菜 1碗
梅頭豬肉 200克
蒜頭 2粒
小彩椒 3個
醃料：
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 2茶匙
粟粉 2茶匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 少許
調味：
米酒 1湯匙
老抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 2茶匙
麻油 2茶匙
1. 雪菜來回用熱水浸洗三次，把根部切掉，再把雪菜切細
2. 蒜頭切片；小彩椒和豬肉切絲，豬肉與醃料拌勻
3. 把排粉放入熱水中，浸泡3分鐘，米粉瀝乾水份
4. 乾淨的鑊，以中火放下雪菜，加入米酒，炒至乾身
5. 加上少許油和豬肉，炒勻，加入蒜頭
6. 倒入水(約400毫升)、老抽、蠔油、糖，當汁料煮滾後，加入彩椒和米粉，炒勻
7. 米粉吸收汁料後，最後添上少許麻油，令米粉更有色澤
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